TIM PROMOSI "LANGSUNG" JUARA LIGA!!!

Pada setiap awal musim, ada klub yang berstatus tim promosi yang menggantikan klub yang terdegradasi pada akhir musim sebelumnya. Sejarah mencatat, beberapa klub yang berstatus tim promosi berhasil menjadi kampiun liga dibeberapa negara termasuk Indonesia. Berikut ini, saya akan menyajikan beberapa tim promosi yang memiliki prestasi terbaik pada musim pertamanya. 

 

1. Nottingham Forest (English First Division Championship, 1977/1976) 

Nottingham Forest promosi setelah menjadi peringkat ketiga English Second Division (sekarang Championship) pada musim 1976/1977. Pada musim pertamanya, Nottingham Forest tidak tampil canggung sebagai tim promosi dengan mengalahkan lawan-lawannya termasuk Manchester United dikandangnya dengan skor 4-0. Pada musim tersebut Nottingham Forest berhasil menjadi juara English First Division Championship (sekarang Barclays Premier League) dengan selisih 7 poin dari juara bertahan Liverpool dan Piala Liga dengan mengalahkan lawan yang sama.

Brian Clough merupakan sosok pelatih dibalik suksesnya Nottingham Forest, Dia melatih klub ini selama 18 tahun (1975 – 1993). Dia berhasil mempersembahkan 12 trofi untuk Nottingham Forest. Pada musim 1978/1979 dan 1979/1980, Nottingham Forest berhasil dibawanya juara Piala Champion dengan mengalahkan Malmo (Swedia) dengan skor 1-0 di Olympia Stadion, Munchen, Jerman dan Hamburg (Jerman) dengan skor 1-0 di Santiago Bernabeu, Madrid, Spanyol. 

 

Pemain kunci Nottingham Forest pada periode tersebut adalah Peter Shilton, kiper legendaries Inggris yang gawangnya dibobol Diego Maradona dengan “tangan tuhannya” pada Piala Dunia 1986 Meksiko. Selain itu, ada juga Martin O’neil yang sekarang menjabat pelatih Republik Irlandia dan Peter Withe yang pernah menjadi pelatih Indonesia pada periode 2004-2007. Pada musim ini, Nottingham Forest berada di Divisi Championship setelah musim sebelumnya berada diperingkat 8.

 

2. Kaiserslautern (Bundesliga, 1997/1998)

Pada musim 1997/1998, Kaiserslautern berhasil promosi bersama Wolfsburg dan Hertha Berlin. Pada musim tersebut, Otto Rehhagel bertindak sebagai pelatih setelah musim sebelumnya membesut Bayern Munchen dan Werder Bremen. Pelatih ini pada tahun 2004 berhasil membawa Yunani merebut Piala Eropa mengalahkan Potugal dengan skor 1-0. 

 

Materi pemain Kaiserslautern pada musim tersebut merupakan kombinasi pemain tua dan muda. Pemain veteran Andreas Brehme dan Olaf Marschall (topskor, 21 gol) dipadukan dengan Michael Ballack (masih 21 tahun) dan Ciriaco Sforza, bintang Swis yang ditransfer dari Inter Milan. Pada pertandingan pekan ke-1, Kaiserslautern berhasil mengalahkan Bayern Munchen dengan skor 1-0 di Olympia, Munchen dan di Fritz-Walter kembali mengalahkannya dengan skor 2-0. Pada musim tersebut, Kaiserslautern berhasil menjadi juara Bundesliga dengan selisih 2 angka dari Bayern Munchen.

3. Persik Kediri (Divisi Utama Liga Indonesia, 2003) 

Kompetisi Divisi Utama pada tahun 2003, diubah formatnya menjadi satu wilayah dengan peserta 20 klub. Pada musim tersebut, Persik Kediri hadir sebagai pendatang baru dengan status juara Divisi Satu pada musim sebelumnya. Persik yang dilatih Jaya Hartono (mantan pemain Timnas) bermaterikan pemain biasa-biasa saja. Harianto (kapten), Wawan Widiantoro, Wahyudi, dan Khusnul Yuli (dua nama terakhir masih tercatat sebagai pemain Persik) merupakan talenta lokal yang disokong pemain asing seperti Juan C. Tapia, Ebi Ukore, dan striker jangkungnya Bobby. Persik merupakan tim kejutan yang berhasil menjadi juara diantara klub-klub besar seperti Petrokimia Putra (juara bertahan), Persita Tangerang, dan Persija Jakarta. Pada akhir musim, Persik unggul 5 poin diatas PSM Makassar dan Persita Tangerang. Pada musim lalu, Persik Kediri berhasil menjadi peringkat ketiga Divisi Utama dan berhak promosi ke Liga Super Indonesia pada musim ini.

 

4. Persebaya Surabaya (Divisi Utama Liga Indonesia, 2004)

Pada Liga Indonesia 2002, Persebaya Surabaya melakukan aksi mogok saat bertanding melawan PKT Bontang. Akibatnya, Persebaya diskors pengurangan nilai ayang berujung pada degradasi ke Divisi Satu. Pada musim 2003, Jacksen F. Tiago diberi tanggung jawab sebagai pelatih Bajul Ijo dan berhasil menjadi kampiun Divisi Satu. Pada musim 2004, Persebaya berstatus sebagai tim promosi pada Liga Indonesia dengan format satu wilayah.

 

Pada periode tersebut, walaupun Bajul Ijo berstatus tim promosi tapi bermaterikan pemain bagus pada setiap lininya. Sektor belakang diisi “Bejo” Sugiantoro dan Nova Arianto, ditengah ada Uston Nawawi dan Danilo Fernando, dan didepan ada striker gaek Kurniawan “Kurus” Yulianto. Pada pertandingan terakhir (laga penentuan), Persebaya harus mengepak 3 poin saat menjamu Persija Jakarta agar bisa menjadi kampiun Liga Indonesia 2004. Pertandingan sempat ditunda akibat hujan, dan pukul 16.30 WIB baru bisa dilaksanakan. Skor akhir pada pertandingan tersebut adalah 2-1 untuk keunggulan Persebaya. Hasil tersebut mengantarkan Persebaya menjadi juara dengan keunggulan selisih gol dari PSM Makassar yang sama-sama memiliki poin 61. Jacksen F. Tiago akhirnya menjadi orang pertama yang berhasil menjadi juara Liga Indonesia sebagai pemain dan pelatih. Pada musim ini, Persebaya Surabaya berhasil promosi ke Liga Super Indonesia setelah menjadi kampiun Divisi Utama.

 

MUTU IKAN

Ikan dikatakan baik mutunya jika masih dalam kondisi segar. Ikan segar didefinisikan sebagai ikan yang baru saja ditangkap, belum disimpan, dan diolah, atau ikan yang memilki sifat-sifat kesegaran yang kuat serta belum mengalami pembusukan. Ikan yang masih segar berarti belum mengalami perubahan-perubahan biokimiawi, mikrobiologi, maupun fisikawi yang dapat menyebabkan kerusakan berat pada daging ikan.

Ikan segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

a.       Daging ikan elastis, tidak mudah lepas dari tulang belakangnya

b.      Aroma atau baunya segar dan lunak seperti bau rumput laut

c.       Mata berwarna cerah dan bersih, menonjol penuh serta transparan

d.      Insang berwarna merah cerah

e.       Kulit mengkilat dengan berwarna cerah.

Ciri-ciri ikan segar dan tidak segar

Parameter	Kondisi Segar	Kondisi Tidak Segar
Mata	Pupil hitam menonjol dengan kornea jernih, bola mata cembung dan cemerlang atau cerah.	Pupil mata kelabu tertutup lendir seperti putih susu, bola mata cekung, dan keruh.
Insang	Warna merah cemerlang atau merah tua tanpa adanya lendir, tidak tercium bau yang menyimpang (off odor).	Warna merah coklat sampai keabu-abuan, bau menyengat, lendir tebal.
Tekstur daging	Elastis dan jika ditekan tidak ada bekas jari, serta padat dan kompak.	Daging kehilangan elastisitasnya atau lunak dan jika ditekan dengan jari maka bekas tekanannya lama hilang.
Keadaan kulit dan lendir	Warna sesuai dengan aslinya dan cemerlang, lendir dipermukaan jernih dan transparan dan baunya segar khas menurut jenisnya.	Warnanya sudah pudar dan memucat, lendir tebal dan menggumpal serta lengket, warnanya berubah seperti putih susu.
Keadaan perut dan sayatan daging	Perut tidak pecah masih utuh dan warna sayatan daging cemerlang jika ikan dibelah daging melekat kuat pada tulang terutama rusuknya.	Perut sobek, warna sayatan daging kurang cemerlang dan terdapat warna merah sepanjang tulang belakang serta jika dibelah daging mudah lepas.
Bau	Spesifik menurut jenisnya, dan segar seperti bau rumput laut, pupil mata kelabu tertutup lendir seperti putih susu, bola mata cekung dan keruh	Bau menusuk seperti asam asetat dan lama kelamaan berubah menjadi bau busuk yang menusuk hidung.

Spesifikasi persyaratan mutu ikan segar

Jenis Uji	Satuan	Persyaratan Mutu
a). Organoleptik      Nilai min.		7
b). Cemaran mikroba    1). ALT/g, maks    2). Escherichia coli    3). Vibrio cholerae *)	koloni/g APM/g Per 25 gam	5 x 105 <3 negatif

Keterangan : ALT = Angka Lempeng Total, APM = Angka Paling Memungkinkan

Referensi:

Badan Standarisasi Nasional [BSN].  Standar Nasional Indonesia.  SNI 01-2729-1992.  Ikan Segar.

Hadiwiyoto S.  1993.  Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan.  Jilid I.  Jakarta: Penerbit Liberty.

Irawan HSR. 1995. Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. Solo: CV Aneka.

Junianto.  2003. Teknik Penanganan Ikan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Manfaat Tepung Tulang Ikan Payus

Limbah pada dasarnya adalah suatu bahan yang terbuang atau dibuang dalam suatu proses dan belum mempunyai nilai ekonomis, bahkan untuk membuang memerlukan biaya yang cukup besar disamping dapat mencemari lingkungan. Pananganan limbah yang kurang baik merupakan masalah dalam usaha industri termasuk perikanan.

Tahapan proses pengolahan produk bontot menunjukan adanya limbah baik yang berbentuk padatan maupun cair sebagai hasil samping dari awal sampai akhir pengolahan. Limbah padat pada pengolahan bontot di Desa Domas antara lain kepala ikan, tulang ikan, kulit ikan, isi perut, cangkang telur, kulit bawang merah dan putih. Sedangkan limbah cair yang dikeluarkan berupa cairan dari hasil pencucian ikan dan air pengukusan pada tahap penyiangan dan pengukusan bontot.

Tulang ikan payus diperoleh dari limbah pengolahan bontot mencapai 34.09%. Limbah tulang ikan payus dapat dijadikan menjadi tepung tulang ikan payus yang berpotensi dijadikan sebagai alternatif sumber kalsium karena kandungan kalsiumnya tinggi yaitu 20.25%. Penerapan tepung tulang ikan payus dilakukan dengan menambahkannya ke dalam produk bontot. Hasil uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa menunjukan bahwa produk bontot yang disukai panelis adalah perlakuan penambahan tepung tulang ikan payus 0% (kontrol), 10%, 30%, dan 20% secara berurutan. Hasil analisis proksimat menunjukan bahwa kandungan gizi produk bontot tepung tulang ikan payus 10% adalah kadar air 11.18%, abu 8.14%, kalsium 1.58%, phosphor 1.06%, protein 12.85%, lemak 0.23% dan karbohidrat 67.6%.

Referensi: 

Munandar A dan Haryati S. 2011. Pemanfaatan limbah tulang ikan payus (Elops hawaensis) sebagai alternatif sumber kalsium dalam produk bontot. Jurnal Penelitian Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

Unifikasi Liga Indonesia (Lagi...)

Indonesia telah memiliki wadah sepakbola nasional sejak 19 April 1970, dan telah menjadi anggota FIFA dan AFC sejak tahun 1952. Waktu yang sangat lama untuk suatu organisasi yang memiliki "Kepengurusan" dan "Liga" yang harus banyak belajar agar lebih profesional. Liga Indonesia sudah ada sejak dulu dengan nama "Perserikatan" yang berlangsung hingga tahun 1994, dimana juara pada tahun tersebut adalah Persib Bandung. Pada tahun 1979-1980, diperkenalkan Liga Sepakbola Utama (Galatama) yaitu kompetisi sepakbola semi-profesional di Indonesia. Juara Galatama terakhir (1994) adalah Pelita Jaya, sekarang telah berubah menjadi Pelita Bandung Raya (PBR).

Pada awalnya, baik Galatama maupun Perserikatan berjalan masing-masing. Namun, Pada tahun 1994, kedua kompetisi tersebut disatukan (Unifikasi) menjadi Liga Indonesia dengan laga pembuka Pelita Jaya (Galatama) vs Persib Bandung (Perserikatan) dengan skor akhir 1-0. Namun, pada akhirnya Persib Bandung berhasil menjadi kampiun setelah menekuk Petrokimia Gresik lewat gol Sutiono Lamso.

Pada musim 2008/2009, PSSI menggagas Liga Super Indonesia (LSI) yaitu kompetisi sepakbola profesional yang terdiri dari 18 klub dari seluruh Indonesia. Namun, pada perkembangannya terjadi kisruh dalam kepengurusan PSSI, dimulai dengan pencalonan ketiga kalinya Nurdin Halid setelah memimpin PSSI dibalik jeruji besi hingga terbentuknya Liga Primer Indonesia (LPI), dan terbentuknya Komite Penyelamatan Sepakbola Indonesia (KPSI). Hal tersebut berdampak terhadap prestasi tim nasional Indonesia baik di kawasan Asia Tenggara (AFF), Asia (AFC), dan Dunia (FIFA). 

Pada musim 2013/2014 ini, PSSI kembali melakukan unifikasi liga baik dari klub yang bermain di Liga Super maupun Liga Primer. Liga tersebut terdiri dari 15 klub LSI, 3 klub promosi dari divisi utama, dan 7 klub dari LPI. Namun, hanya 22 klub yang mengikuti liga tersebut karena ada yang tidak lolos verifikasi dari PSSI yang meliputi finansial, infrastruktur, dan aspek lainnya. Format kompetisi telah ditetapkan dibagi menjadi dua wilayah, dan empat tim terbaik dari masing-masing wilayah akan masuk babak delapan besar dengan sistem home dan away. Semifinal dan Final juga menggunakan sistem yang sama, dua klub juru kunci akan di degradasi dan hanya akan ada dua klub promosi. Unifikasi liga ini akan berlangsung hingga tahun 2016. Semoga awal yang baru ini akan berdampak positif terhadap perkembangan sepakbola nasional, Amin...

WARGA MINTA BUPATI "BANGUN" TERUS TENJO

Bupati Bogor Rachmat Yasin melakukan kegiatan rapat minggon atau Rebo keliling (Boling) di halaman kantor Kecamatan Tenjo, Kabupaten Bogor, Rabu (4/12), Camat Tenjo Chairudin Felani langsung melaporkan keinginan warganya, agar Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Bogor terus melakukan pembangunan di Kecamatan yang berbatasan langsung dengan Provinsi Banten ini. 

Camat pun berharap, melalui kegiatan Boling ini Bupati dapat mengetahui permasalahan yang dialami warganya dan dapat segera membenahinya. “Saya atas nama masyarakat berharap melalui Boling ini bantuan bagi pembangunan Kecamatan Tenjo terus mengalami peningkatan, serta menjadi prioritas karena masih banyak infrastruktur dan sarana penunjang bagi masyarakat yang masih kurang,” papar Camat dihadapan Bupati. 

Menanggapi hal itu, Bupati pun meminta kesabaran dari warga Tenjo karena keinginan warga tersebut sedang dikerjakan oleh Pemerintah Kabupaten Bogor. “Saya mengerti keinginan masyarakat Tenjo, masih banyak infrastruktur seperti jalan serta bangunan sekolah yang harus dibenahi, tapi saya meminta kesabaran dari masyarakat karena keinginan tersebut sedang kami kerjakan,” kata Bupati dihadapan para undangan rapat minggon. Bupati juga menerima keluhan mengenai kurangnya pasokan air bersih di Kecamatan ini. Atas hal tersebut, Bupati pun memerintahkan kepada Dinas Kebersihan dan Pertamanan (DKP) Kabupaten Bogor untuk segera melaksanakan proyek sarana air bersih di Kecamatan Tenjo. “Tahun 2014 harus ada proyek air bersih yang dilaksanakan di Kecamatan ini,” imbuhnya. Tak hanya itu, Bupati berjanji melalui Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor akan memperluas bangunan dan menambah tempat tidur sebagai fasilitas rawat inap di Puskesmas Tenjo. “Minimal dibutuhkan 20 tempat tidur untuk fasilitas rawat inap, agar masyarakat tidak kesulitan jika mereka harus menjalani rawat inap di Puskesmas sehingga tidak perlu jauh–jauh ke rumah sakit,” ujarnya. Pada Boling kali ini, Bupati menerima cinderamata berupa karikatur hasil karya murid PAUD Pelangi Kecamatan Tenjo.

Referensi:

www.bogorkab.go.id

BTP: PEWARNA

Tujuan penambahan pewarna pada bahan pangan adalah:

1. Memberi kesan menarik bagi konsumen
2. Menyeragamkan warna pangan
3. Menstabilkan warna
4. Menutupi perubahan warna selama proses pengolahan
5. Mengatasi perubahan warna selama penyimpanan

Penggunaan warna pangan yang aman telah diatur melalui peraturan Menteri kesehatan RI No. 772/Menkes/Per/IX/88 yang mengatur mengenai pewarna yang dilarang digunakan dalam pangan, pewarna yang diizinkan serta batas penggunaannya termasuk penggunaan bahan pewarna alami. Namun, penggunaan pewarna yang dilarang dan berbahaya bagi kesehatan masih bebas, seperti pewarna tekstil atau cat. Hal ini disebabkan pewarna tersebut mempunyai warna lebih cerah, stabil, dan harganya murah.

Bahan pewarna terlarang dan berbahaya yang sering ditemukan pada pangan adalah metanil yellow (kuning metanil) yang berwarna kuning dan rhodamin B yang berwarna merah. Bahan pewarna kuning dan merah tersebut sering digunakan dalam berbagai macam pangan seperti sirup, kue, agar, tahu, dan lain-lain. Kedua pewarna ini telah dibuktikan menyebabkan kanker yang gejalanya tidak dapat terlihat langsung setelah mengkonsumsi. Oleh karena itu, dilarang digunakan dalam pangan walaupun jumlahnya sedikit.

Alternatif pengganti pewarna sintesis adalah penggunaan pewarna alami seperti ekstrak daun pandan atau daun suji, kunyit dan ekstrak buah-buahan yang pada umumnya lebih aman. Penggunaan bahan pewarna alami juga ada batasnya sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan. Beberapa pewarna alami yang diizinkan dalam pangan menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 772/Menkes/RI/Per/IX/88 adalah : 

1. Karamel, yaitu pewarna alami berwarna coklat yang dapat digunakan untuk mewarnai jeli (200 mg/kg), acar ketimun dalam botol (300 mg/kg), dan yogurt beraroma (150 mg/kg).
2. Beta-karoten, yaitu pewarna alami berwarna merah-orange yang dapat digunakan untuk mewarnai acar ketimun dalam botol (300 mg/kg), es krim (100 mg/kg), keju (600 mg/kg), lemak dan minyak makan (secukupnya).
3. Kurkumin, yaitu pewarna alami berwarna kuning-orange yang dapat digunakan untuk mewarnai es krim dan sejenisnya (50 mg/kg), lemak dan minyak makan (secukupnya). 

Referensi:
www.ebookpangan.com
www.rempahtubruk.com

Produk Bontot

Bontot merupakan salah satu produk gel ikan (jelly fish product) yang khas di Propinsi Banten dengan bahan baku utama ikan payus khususnya di Desa Domas, Pontang, Serang. Bontot terbuat dari campuran daging ikan dengan tepung tapioka dan bumbu yang melalui proses pembuatan adonan, pencetakan, dan pengukusan.

Istilah bontot berasal dari sisa potongan bahan kerupuk ikan payus yang sudah tidak layak di iris, kemudian di goreng. Bahan kerupuk ikan payus tersebut ternyata memberikan rasa yang cukup enak sehingga sampai sekarang bahan kerupuk ikan payus dalam kondisi basah kemudian di goreng dikenal dengan nama bontot meskipun bukan lagi berupa sisa potongan bahan kerupuk ikan payus.

Kadar air (48.35%) produk bontot cukup tinggi sehingga termasuk ke dalam produk basah dimana daya tahannya relatif singkat (1-2 hari) pada suhu ruang. Bontot memiliki kandungan karbohidrat (45.48%) yang tinggi yang disebabkan adanya penggunaan bahan tepung tapioka yang relatif tinggi. Kadar protein bontot mencapai 4.30% karena perbandingan antara daging ikan payus dan tepung tapioka yang digunakan adalah 1:2. Namun, produk bontot mengandung lemak yang rendah yaitu sebesar 0.19%.

Referensi:

Haryati A dan Munandar A. 2010. Identifikasi keragaman produk bontot sebagai upaya diversifikasi produk  perikanan di Desa Domas, Kecamatan Pontang, Kabupaten Serang, Propinsi Banten. Di dalam: Prosiding Seminar Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan II. Jakarta, 9 Agustus, 2010.

Haryati A dan Munandar A. 2010. Penerapan konsep zero waste pada home industry pengolahan bontot di Desa Domas, Kecamatan Pontang, Kabupaten Serang. Jurnal Penelitian Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.